20090817. Patates Douce Violette (Ipomoea batatas, Violet Sweet Potatoe) de chez l'épicerie orientale Kim Phat à Brossard. La couleur est conservé après cuisson et la saveur est la même que celle de la variété habituelle à tubercule orangée. C'est peut-être discutable que la couleur est "violette" comme c'est écrit au magasin. C'est plus pourprée, me semble. Il y en a des violette qu'on peut voir sur le web et elles sont définitivement plus sur le coté du bleu que du coté du rouge comme couleur comme le sont ceux-ci.
On peut mettre des petits morceaux dans le riz et lui donner une couleur pourprée.
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